Anna Szafrańska

Afiliacje

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Publikacje

1. Zmiany właściwości wypiekowych mąki żytniej pod wpływem dodatku alfa-amylazy Anna Szafrańska, Elżbieta Słowik:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2014, 21, 2, 233-245
2. Porównanie tradycyjnych i nowoczesnych metod oceny aktywności alfa-amylazy mąki pszennej Anna Szafrańska:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2014, 21, 4, 493-505
3. Prognozowanie właściwości farinograficznych i alweograficznych mąki na podstawie parametrów z mixolabu Anna Szafrańska:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2015, 22, 4, 457-469
4. Zróżnicowanie kwasowości tłuszczowej w zależności od gatunku botanicznego zboża, typu mąki i kaszy manny oraz czasu przechowywania Anna Szafrańska:  Acta Agrophysica [Acta Agroph.] 2018, 25, 1, 95-105