Publikacje w roku 2012

Vol. 19, Zeszyt 1



  1. Wpływ dodatku preparatu pentozanowego na właściwości ciasta i chleba z mąki żytniej
      PDF 156.55 KB
    Strony: 7-18
    Autorzy: Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Halina Gambuś
  2. Wykorzystanie mączki jęczmiennej w piekarstwie
      PDF 134.04 KB
    Strony: 19-27
    Autorzy: Alicja Ceglińska, Grażyna Cacak-Pietrzak, Paulina Wolska, Agnieszka Wilamowska
  3. Wpływ emulsji tłuszczowej na właściwości optyczne filmów serwatkowych
      PDF 116.52 KB
    Strony: 29-36
    Autorzy: Sabina Galus, Andrzej Lenart
  4. Koncentraty białek serwatkowych i preparaty serwatkowo-tłuszczowe jako zamienniki mleka w proszku w lodach nisko zamrożonych
      PDF 159.02 KB
    Strony: 37-50
    Autorzy: Małgorzata Jasińska, Jan Trzciński, Izabela Dmytrów, Anna Mituniewicz-Małek
  5. Wpływ nacisku jednostkowego wywieranego na glebę na jakość odnowienia wybranych gatunków drzew leśnych
      PDF 383.95 KB
    Strony: 51-63
    Autorzy: Mariusz Kormanek, Jacek Banach
  6. Wpływ wstępnego odwadniania osmotycznego na wybrane właściwości rehydracyjne suszonych jabłek
      PDF 212.31 KB
    Strony: 65-76
    Autorzy: Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen
  7. Wpływ aglomeracji i powlekania odżywek w proszku dla niemowląt na stabilność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych
      PDF 221.12 KB
    Strony: 77-88
    Autorzy: Ewa Ostrowska-Ligęza, Karolina Szulc, Magdalena Wirkowska, Agata Górska, Andrzej Lenart
  8. Opis i analiza zmienności wskaźnika surowości suszy Palmera na obszarze Polski w okresie 1901-2000
      PDF 911.08 KB
    Strony: 89-110
    Autorzy: Józef Paszczyk, Zdzisław Michalczyk
  9. Właściwości sorpcyjne mąk przeznaczonych do wypieku chleba w warunkach domowych
      PDF 156.07 KB
    Strony: 111-121
    Autorzy: Millena Ruszkowska
  10. Próba zastąpienia tłuszczu zwierzęcego olejem rzepakowym w kiełbasach homogenizowanych
      PDF 160.45 KB
    Strony: 123-132
    Autorzy: Joanna Rycielska, Mirosław Słowiński